Arkestra, İstanbul Etiler’de modern Avrupa mutfağını farklı coğrafyaların tatlarıyla buluşturan, mevsimsel ürünlere odaklanan bir restoran. Menüdeki ürünlerin genel fiyat düzeyi üzerinden, başlangıç, ana yemek ve tatlı içeren bir seçim için kişi başına yaklaşık 3.500–5.000 TL bütçe öngörülebilir. Şef Cenk Debensason yönetimindeki mutfak, Fransız pişirme tekniklerini yerel malzemelerle birleştirirken menüyü tek bir mutfak geleneğiyle sınırlamıyor. Ton balığı sashimi ve akya carpaccio gibi başlangıçlar deniz ürünlerini sevenlere seslenirken, yaz domatesleri ve tulum, ızgara bamya ve ratatouille tarte sebzelerin öne çıktığı seçenekler sunuyor. Patates ekmeği ve tereyağından steak tartare’a uzanan başlangıçlar, farklı yemek tercihleri için çeşitli yollar açıyor.
Ana yemeklerde kaya levreği ve barbunun yanında köy tavuğu, dana kaburga ve kuzu omuz bulunması, balık ve et arasında seçim yapmak isteyenlere alan bırakıyor. Bottarga spaghettini ile karidesli gnocchi ise deniz ürünlerini makarna çeşitleriyle buluşturuyor. Tatlı bölümünde Earl Grey, bal ve badem birlikteliği; şeftali ve fesleğen gibi meyveli seçenekler ve çikolatalı ganaj tart yer alıyor. Şefin tadım menüsü de ayrı bir alternatif oluşturuyor. Mevsime göre değişen bu mutfağa, 1960’lardan kalma villanın Art Deco detayları eşlik ediyor. Aynı yapıdaki Ritmo daha rahat bir yemek ortamı sunarken Listening Room, plak ve müzik kültürünü öne çıkarıyor. Not: Restoran alkollüdür.